Légumes originaux et exotiques 9 produits

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  Arachides (cacahuètes)

  On cultive l'arachide pour son fruit : la cacahuète, sorte de gousse contenant 2 graines. Cette plante peut se cultiver en France mais nécessite de la chaleur.  Plantation : fin février à mai. Récolte : août - octobre .

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  Capucine Tubéreuse

  Plante vivace grimpante d'une hauteur d'environ 2 mètres, elle est principalement cultivée dans les Andes, en région montagneuse. Sa saveur piquante lorsqu'elle est crue s'adoucit à la cuisson. Elle peut aussi se consommer en fines rondelles, comme assaisonnement dans les  salades. Léger goût de...

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  Chayotte (Christophine)

  La Chayotte ou Christophine est un cucurbitacée produisant un fruit comestible à l'apparence d'une grosse poire aplatie, de 250 à 350 grammes. On le consomme cru (râpé) ou cuit (gratin, purée). Plantation : fin février à mi-avril. Récolte : avant les gelées .

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  Gingembre

  Plante vivace tropicale d'environ 90 cm, elle est cultivée pour son rhizome, réputé aphrodisiaque.  La plante produit des feuilles persistantes longues et odorantes et, parfois, des fleurs blanches et jaunes ponctuée de rouge. Sa culture nécessite beaucoup de chaleur et d'humidité....

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  Igname

  La plante produit des racines plus ou moins longues de forme « massue ». Ce légume racine se consomme avec les mêmes préparations que les pommes de terre. Sa peau fine nécessite néanmoins de l’éplucher. La viscosité de sa chair disparaît à la cuisson. ...

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  Oca du Pérou

  Originaire du Pérou et de Bolivie, l’Oca produit des tubercules (3 à 6 cm) de couleur jaune, blanc et rose, de forme oblong avec des yeux marqués. Les tubercules se consomment cuits, en salade ou en accompagnement d’une viande en sauce.  On aime : Originalité à...

  

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  Patate Douce

  Plante vivace à tiges rampantes, à fort développement. Plat de base dans de nombreuses régions tropicales, elle peut facilement se cultiver en France. On mange ses tubercules de la même manière que des pommes de terre. Culture facile. Plantation : de fin mars à mai. Récolte :...

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  Poire de Terre (Yacon)

  Plante vivace produisant des tubercules allongés, longs et charnus, rappelant vaguement la forme d'une poire. Le goût sucré et la chair croquante sont très appréciés en Amérique Latine et dans les Antilles.  Plantation : mars à mai. Récolte : octobre -...

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  Taro

  Plante très cultivée en Océanie pour leurs tubercules comestibles. Appréciés des Polynésiens, les tubercules se consomment sous la forme d’une purée (le poi) en accompagnement de viande blanche ou poisson.  Cette plante apprécie les terrains humides : bord de ruisseau, zones...

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