Nom botanique : Foeniculum dulce

Conseils pratiques : Le fenouil doux se sème en mars au chaud ou à partir de mi-avril à l’extérieur, en pépinière. Vous repiquerez les plants au mois de mai, une fois les gelées passées. Vous pouvez aussi les semer directement en place en mai et les éclaircir par la suite. Dans les régions à climat chaud, on peut le semer plus tardivement (juin-juillet) et la récolte s’effectuera ainsi en automne voire en début d’hiver.Tenir le sol frais le temps de la levée et durant la culture.

Entretien du sol : Binages et sarclages réguliers pour conserver un sol propre.

Arrosage : Arrosages réguliers obligatoires, la chaleur ayant tendance à le faire monter à graines. Vous pouvez pailler pour remédier à ce problème.

Récolte : Lorsque les « pommes » sont suffisamment développées et avant les gelées.

Conservation : Ils se conservent quelques jours au frais dans le réfrigérateur et peuvent même se congeler, bien qu’ainsi ils perdent un peu de leur parfum. Vous pourrez aussi les conserver en jauge dans du sable, en veillant bien à les arracher avec la motte.