Graines de Choux

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Le chou fait partie de la grande famille des brassicacées et se décline en une multitude de variétés aux formes, textures et saveurs diverses. Le chou fait partie de la famille des brassicacées et contient de nombreuses familles et sous-familles. Vous trouverez les choux cabus (choux blancs, choux à choucroute...), choux de Milan (choux cloqués), les choux rouges, brocolis, choux de Bruxelles, choux chinois sans oublier le chou-rave ! Facile à cultiver, nutritif et résistant au froid, il trouve sa place au potager presque toute l’année.

Comment choisir vos graines de chou ?

Le choix dépend de la saison de culture, de votre région et de l’utilisation culinaire souhaitée. Les choux cabus (lisses) conviennent bien à la fermentation (choucroute), les choux de Milan sont plus résistants au froid, tandis que les choux rouges apportent de la couleur à l’assiette. Les amateurs de diversité apprécieront aussi les brocolis, choux-fleurs, choux chinois ou encore les choux-raves, à cultiver au printemps ou en été selon les variétés.

Les variétés de chou disponibles

Voici une sélection variée de choux à semer :

Chou cabus Quintal d’Alsace : gros chou à choucroute, très productif
Chou de Milan Gros des Vertus : résistant au froid, feuillage cloqué
Chou rouge Tête Noire : compact, couleur intense
Brocoli Calabrais : hâtif et productif
Chou-rave Superschmelz : doux et croquant, à récolter jeune
Chou chinois Pak Choi : croissance rapide, parfait en cuisine asiatique

Chaque variété se distingue par sa rusticité, son goût et son usage en cuisine. Alternez les cultures pour varier les récoltes.

Nos conseils pour des semis réussis

Semez en pépinière de février à août selon les variétés. Repiquez les jeunes plants lorsqu’ils ont 4 à 5 feuilles. Les choux aiment les sols riches, profonds et bien drainés. Maintenez le substrat humide mais non détrempé. En pleine terre, espacez les plants de 40 à 60 cm selon le type de chou. Protégez les jeunes plants des limaces et altises.

Plantation et entretien

Binez et arrosez régulièrement, surtout en période sèche. Un paillage permet de limiter les herbes concurrentes et de conserver l’humidité. Apportez du compost en cours de culture pour soutenir la croissance. Les choux sont sensibles à la hernie du chou : alternez les cultures et évitez les terrains infestés.

Récolte et conservation

Récoltez les choux cabus ou de Milan lorsqu’ils ont formé une pomme bien dense. Les choux-fleurs et brocolis se cueillent dès l’apparition de la tête. Les choux-raves se récoltent jeunes, avant qu’ils ne deviennent fibreux. Conservez-les au frais ou en cave. Le chou se prête aussi très bien à la lactofermentation.

Le semis de chou ne nécessite pas des conditions de chaleur très spécifiques (entre 10 et 20 °C), il n'est donc pas utile de prévoir un emplacement à l'intérieur.

Notre produit coup de coeur

Chou-rave Dyna Bio

Automnal, ce chou-rave violet tâcheté de vert produit une pomme à chair tendre. De bonne conservation, les raves peuvent devenir relativement grosses. Se consomme cru ou cuit.

Semis : juin à août.

Récolte : septembre à novembre.