Tempura d'oignons croustillants

Étapes de préparation

1. Préparer les oignons

Pelez les oignons et coupez-les en rondelles de 5 à 7 mm d’épaisseur. Réservez les cœurs pour une autre utilisation, comme garnir une pizza maison.

2. Préparer la pâte

Dans un saladier, mélangez les farines, le sel, le poivre et les épices. Formez un puits au centre et versez l’eau pétillante progressivement, tout en mélangeant. La pâte doit être suffisamment épaisse pour enrober les rondelles d’oignons sans couler.

3. Faire frire les oignons

Chauffez un bain d’huile à 170 °C. Testez la température en plongeant un peu de pâte : elle doit remonter à la surface entourée de bulles. Trempez les rondelles d’oignons une à une dans la pâte, puis dans l’huile. Faites frire 5 ou 6 rondelles à la fois, en les retournant à mi-cuisson (environ 2 minutes).

4. Servir

Une fois dorés, déposez les beignets sur du papier absorbant. Disposez-les sur un plat de service, parsemez-les de fleur de sel, et dégustez immédiatement !

Astuce croustillante

Comme la pâte ne contient pas d’œuf, les tempuras restent croustillants plus longtemps.