Légumes anciens

Raifort

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  • Exposition : Ensoleillée
  • Facteurs lunaires : L'influence de la Lune n'est pas déterminante
  • Famille : brassicacées (crucifères)
  • Cycle : plante vivace
  • Climat : Indifférent
  • Délai de rétractation : Produit périssable ne permettant pas l'application du droit de rétractation

Aussi appelé moutarde des Allemands, on emploie la racine, râpée. La saveur piquante et poivrée de ce condiment relève les plats. On l'utilise beaucoup en Alsace et dans les pays germaniques et d'Europe Centrale.

 

Plantation : fin février à mi-avril.
Récolte : à partir de septembre de l'année suivante et durant tout l'hiver.

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EN SAVOIR PLUS

Nom botanique : Armoracia rusticana

Conseils pratiques : La plantation se fait fin février à mi-avril, en plantant un "éclat" dans le sol à une profondeur d'environ 10 cm. Le raifort nécessite un sol riche, profond et, si possible, léger. 

Entretien du sol : Nécessite peu d'entretien, par contre, le raifort est invasif, n'hésitez pas à le canaliser.

Arrosage : Arrosages nécessaires en cas de sécheresse.

Récolte : On le récolte en cours d’hiver de septembre à fin mars.

Conservation : Vous pouvez râper votre raifort et le conservez dans l'huile, au réfrigérateur.