Légumes anciens

Raifort

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Aussi appelé moutarde des Allemands, on emploie la racine, râpée. La saveur piquante et poivrée de ce condiment relève les plats. On l'utilise beaucoup en Alsace et dans les pays germaniques et d'Europe Centrale.
Vendu sous forme de racine prêt à planter.

Plantation : fin février à mi-avril.
Récolte : à partir de septembre de l'année suivante et durant tout l'hiver.

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Nom botanique : Armoracia rusticana

Conseils pratiques : La plantation se fait fin février à mi-avril, en plantant un "éclat" dans le sol à une profondeur d'environ 10 cm. Le raifort nécessite un sol riche, profond et, si possible, léger.

Entretien du sol : Nécessite peu d'entretien, par contre, le raifort est invasif, n'hésitez pas à le canaliser.

Arrosage : Arrosages nécessaires en cas de sécheresse.

Récolte : On le récolte en cours d’hiver de septembre à fin mars.

Conservation : Vous pouvez râper votre raifort et le conservez dans l'huile, au réfrigérateur.

Caractéristiques

Exposition : Ensoleillée
Facteurs lunaires : L'influence de la Lune n'est pas déterminante
Famille : brassicacées (crucifères)
Cycle : plante vivace
Climat : Indifférent
Délai de rétractation : Produit périssable ne permettant pas l'application du droit de rétractation

Nom botanique : Armoracia rusticana

Entretien du sol : Nécessite peu d'entretien, par contre, le raifort est invasif, n'hésitez pas à le canaliser.

Arrosage : Arrosages nécessaires en cas de sécheresse.

Récolte : On le récolte en cours d’hiver de septembre à fin mars.

Conservation : Vous pouvez râper votre raifort et le conservez dans l'huile, au réfrigérateur.